Wann et drëm geet fir Gromperen ze dréchnen, onofhängeg vun der Aart vum Endprodukt, deen een am Kapp huet, ass et ëmmer e puer Auszäit ze berécksiichtege wéinst routinem Ënnerhalt, Botzen an Zerfall. All dës Bedenken wäerten hir Meenung iwwer d'Produktivitéit hunn.
Eenheetlech Dréchnen ass wat all Gromper Prozessor wëll, awer fir Uniformitéit an der Liewensmëttelproduktioun ginn et e puer wesentlech Saache fir ze berécksiichtegen. Liewensmëttelsécherheet muss eng Haaptprioritéit sinn. Dréchnen beaflosst d'Textur vum Produkt, de Biss, d'Gefill am Mond, d'Krisperegkeet oder den Niveau vun der Stärkegkeet vum Geschmaach vum Produkt. Déi meescht Produkter hunn e maximale séchere Feuchtigkeitniveau, iwwer deem d'Haltlibung kompromittéiert ass (Schimmel / Bakterie kënne optrieden oder d'Produkt ka liicht degradéieren), mat net-eenheetleche Feuchtigkeit als ee vun de Faktoren, déi Produktcharakteristiken beaflossen, wéi Dicht, Faarf, Textur , Aroma oder Reaktiounsraten.
Iwwerdréchent d'Kartoffelen iwwersetze sech a verluer Produktioun, a well d'Majoritéit vun de Produkter nom Gewiicht verkaf gëtt, heescht dat, datt en Deel vum Produkt den Auspuffstack verléisst.
A Pommes Frites, zum Beispill, Fallhärtung vun der Uewerfläch muss vermeit ginn. Uniformitéit muss och aus enger Kachperspektiv erreecht ginn. Iwwer an / oder ënner Trocknen beaflosst och d'Quantitéit, déi am Trockner absorbéiert gëtt, an dat ännert och d'Charakteristike vum Produkt. Ee wichtegt Gebitt vun de Käschten ass dat vum Balance vum Trockner; dofir, eng richteg mechanesch Upassung kann e wesentlechen Impakt op dat ganzt Geschäft hunn.