Wat besser de Schuelprozess, wat besser Gromper an, méiglecherweis, kann d'Verschwendung och reduzéiert ginn. Awer Verschwendung ass net alles, et ass de Grad vun der Propretéit déi genau sou wichteg ass. Also wéi eng Schuelmethod ass am Beschten fir Iech? Mir kucken e puer Entwécklungen.
An eiser moderner Welt gi grouss Quantitéiten u Gromperen all Dag op verschidde Weeër geschielt. D'Haut propper ofzeginn an de gréissten Deel vum Fleesch propper a gesond ze loossen ass den Objet vum Schuelprozess. Peeling ass iwwer d'Joren nach méi wëssenschaftlech ginn an ass a konstanter Bewegung dank Fuerschung an der onendlecher Sich no enger besserer, méi wirtschaftlech liewensfäeger Léisung. D'Prozesser däerfen den Offallniveau net eleng berécksiichtegen, seet den Dieter Dornow, Managing Director vun Dornow Food Technology zu Düsseldorf, Däitschland, well en nidderegen Offallniveau ka mat bal all Maschinn erreecht ginn. “Nee, mir mussen zur selwechter Zäit de gewënschte Grad vu Propretéit vun der geschielter Gromper betruechten. Dëst ass d'Effizienz vum Schielen. " Wat muss berécksiichtegt ginn ass datt vill Kartoffelproduzenten aner Ufuerderungen hunn wat de Grad vun der Propretéit vum geschielte Produkt ugeet. Crisp Hiersteller schaffe mat engem Offallprozent vu 4-10 Prozent wärend Chips oder Franséisch Händler am Duerchschnëtt e Verschwendung vu 15-20 Prozent hunn. Dann, um aneren Enn vun der Skala, schätzen kommerziell Grompereschueler fir grouss Skala Cateringgeschäfter e Verschwendung vun 3-45 Prozent, wärend schlecht ënnerhale oder schlecht entworf Maschinne kënnen eng Verschwendung vu 50 Prozent ginn. D'Konservenindustrie funktionnéiert och op engem héije Verschwendungsprozent, well a verschiddene Fäll schlecht Gromperen einfach verworf ginn. Absolut héich Taux vu Verschwendung op eng Säit ze setzen, et gi Niveauen déi kënne vermeit ginn. Seet Dornow: „Wat d'Dampschueler ugeet, ze vill oder ze wéinegen Drock am Dampfschëffer hätt negativ oder positiv Konsequenzen. Am Feld vun der mechanescher Peelingstechnologie ginn et vill Designs déi ongewollt, onnéideg Offall produzéieren. Awer déi komplizéiert Saach ass datt onnéideg Offäll an dësen Operatiounen dacks net unerkannt ginn. " Also, déi bescht méiglech Peelung vu Gromperen heescht d'Ewechhuele vun de baussenzege Schichten op eng gewënschten an erfuerderlech Tiefe op eng Manéier déi sou sanft an esouguer wéi méiglech an der kuerzer Zäit ass. Dëst ass wou Dampschuelung a mechanesch Methoden an d'Spill kommen. Tummers Methodic seet hir Schuel- a Poliermaschinnen hëllefen Hiersteller Käschten ze reduzéieren a Qualitéit ze verbesseren. Méi niddere Peelverloscht, intensiv - awer net aggressiv - poléieren, a manner Ënnerhaltskäschte kënnen duerch déi breet Palette u Maschinnen vun der hollännescher Firma erreecht ginn, all baséiert op innovativen Designen. Déi komplett Dampschuellinnen kënnen als Turn-Key-Projet ausgeführt ginn, mat dem patentéierte ZicZac-Brusher als echt Verbesserung ugesinn, datt et ganz wéineg Entwécklung am Beräich vun der Schuelentfernung vun Dampgeschälte Produkter an der Gromper gouf an Geméisindustrie. All déi aner Alternativen um Maart baséieren op alen Designen, déi 30 Joer oder méi zréck ginn. Brushing no Dampschuelung, seet den Tummers, wäert e wesentleche Verbesserung vum Schuelverloscht mam Prozess vum trockenem Schielen erofhuelen no engem Dampschueler oder engem chemesche Peelingsprozess fir Produkter wéi Kartoffel, Muerten a vill aner tubular geformte Produkter. D'Maschinn besteet aus zwee Pinselrahmen an enger Ënnerstellung. Pinselen ginn an all Pinselrahmen installéiert. Ee Frame ass op der Ënnerlag fixéiert, an deen aneren kann sech horizontal bewegen. Dëst ass op der Ënnerstellung op Edelstahlrieder montéiert. All Pinselunitéit gëtt vun engem Motor mat engem Zännriff gedriwwen. D'Biischtwellen sinn a schwéier kugelfërmeg Rollerlager fixéiert, mat extra Schutz géint d'Entrée vu Waasser. E Gehäuse gëtt op all Pinselrahmen fixéiert fir Schielen ze sammelen. Zwee Kanäl sammelen d'Schielen an transportéieren datselwecht aus der Maschinn. De Produktraum tëscht de Pinselen ass limitéiert duerch eraushuelbare Säiteblieder. D'Distanz tëscht den zwou Hälften vun der Maschinn kann manuell horizontal mat Spindelen ugepasst ginn, souwuel fir verschidde Knollen Duerchmiesser an och fir ze botzen an ze pflegen. Dëst Produkt benotzt abrasiv Roller fir bulbefërmeg a tuberous Produkter ze schielen. All Roller gëtt getrennt vun engem Reduktiounsmotormotor ugedriwwen an ass mat abnehmbare Schachtzeitschrëften ausgestatt. De Virdeel dovun ass datt d'Maschinn keng Kettenrieder, Ketten a Kettenspanner huet. E Spréngerschlauch gëtt bannent der Maschinn iwwer seng ganz Längt installéiert a kann op zwou Säiten ugepasst ginn. D'Maschinn huet zwee klappbar Schutzkappen fir Botzzwecker. De Schielen kann mat engem Inlet an engem Outlet geliwwert ginn a mat engem Triichter ënnen fir Produktoffall. Dornow soen datt hir Roller Schueler, um Enn vun enger Linn vun Dampschueler plazéiert sinn, sinn en integralen Komponent deen enorm Virdeeler ubitt wann et drëm geet d'Schuelofäll ze minimiséieren a perfekt Wueren ze produzéieren. Mat schlechte Qualitéitsgromperen, zum Beispill, mat déiwe gesaten Aen a Schiedflecken, kann d'Roller Schuelerzäit mat de séier rotéierende Schuelrollen verlängert ginn a méi lues rotéierend Auger suergt fir déi erfuerdert Ofdreiwung. Den Dornow seet de wirtschaftleche Virdeel dovun ass e méi nidderegen Offallprozent mat engem héije Mooss u Propretéit an Energie spueren erreecht duerch den Dampschuelprozess net ze verlängeren. Hie seet wärend Dampschuelung d'Schuel gläichméisseg ewechhëlt, ass dat net ëmmer de Fall mat mechanesche Maschinne wéi Batchschielen, Trommeschielen, Multi-Disc-Maschinnen a Rollschielen mat Roller an enger stationärer Positioun. Wéi Dornow déi éischt Aachterbecher an Europa viru méi wéi 30 Joer gebaut huet, war den Ausléiser e Client dee grouss Quantitéite mat Batchschielen huet, awer hie wollt eng Maschinn an där hien d'Gromperen esou laang konnt hannerloossen wéi hie wollt ouni datt se flaach geschielt goufen. Haut bitt Dornow ongeféier 70 Modeller vu Peelers mat Roller Duerchmiesser vun 10-15cm an Auger Duerchmiesser vun 0.5-2.5m. Verschidde Motiver enthalen radikal Roller Schueler déi zum Beispill séier schlecht Offallkartoffele schielen fir se benotzbar fir de Mënsch ze benotzen; grouss Grompere méi kleng maachen a séier Schiedsflecken ewechhuelen. Dem Dornow seng universell Haut ewechhuelen Roller gi downstream vun Dampschueler benotzt fir all Rescht Schuel ze entfernen. D'Aféierung vu Mikrofeinschuelung bedeit nach manner Offall an datt d'Uewerfläch vun der geschälter Gromper sou glat wéi Glas ass. Fir niddereg Offäll ze garantéieren ass et wichteg lafend Moossnamen ze maachen, seet den Dornow, a seng Firma FLA-S Peelkontrollapparat detektéiert d'Méiglechkeet vu flaache Peeling. Méi präzis Kontroll ze liwweren wéi kontinuéierlech schleifend Peeler, Heat a Control Multi-Stage Batch Peelers kënne Kartoffelveraarbechter dausend Dollar jäerlech spueren a Botzkäschte fir Fritteuse an aner Downstream Ausrüstung reduzéieren, seet d'US-baséiert Firma. Déi eenheetlech glat Uewerfläch produzéiert duerch polnesch Peelung ergëtt méi effizient Scheiwen a méi propper Frittéierer. Fir frësch Kartoffelapplikatiounen miniméiert d'Benotzung an d'Iwwerdroung vun Anti-Oxidantien op dat fäerdegt Produkt a fördert eng méi stabil Produktfaarf. US-baséiert Heat and Control bitt BP Batch Peelers déi einfach ze botzen sinn an all rau Uewerflächen kënnen einfach ewechgeholl ginn. D'Batchgréisst an d'Wunnszäit si programméierbar, an all Scheller gëtt automatesch eidel a lued um Enn vun all Schuelzyklus, optiméiert d'Effizienz. Optional Gewiicht / Ausgewiicht Systemer sinn och verfügbar fir d'Peelverloschter präzis ze kontrolléieren. Hir VersaPeel® Multi-Stage Batch Peeler gouf fir Kartoffel, Rootkulturen a Geméis geschleeft a schleifend / Pinsel Schielen entwéckelt a reduzéiert de Schuelverloscht wesentlech a verbessert d'Qualitéit vum fäerdege Produkt. VersaPeel benotzt progressiv méi schéi Abrasiven an / oder Pinselen fir maximal Schuelentfernung, och an den Aen an an der Spuer. Gromperen, déi zu VersaPeel fäerdeg sinn, behalen hir natierlech Form an hunn eng glat, ausgeräiften Uewerfläch mat quasi keng flaache Flecken, wat Schrott reduzéiert generéiert vu Schneider a Schneider. Fir frësch Kartoffelapplikatiounen miniméiert de glatem Ofschloss d'Benotzung an d'Iwwerdroung vun Anti-Oxidantien op dat fäerdegt Produkt a fördert eng méi stabil Produktfaarf. Peel-Verloscht-Erspuernisser mat VersaPeel kënnen all Joer Prozesser Dausende vun Dollar spueren. Zum Beispill, Kartoffelchipveraarbechter kënnen de Betrag vu frësche Gromperen immens erofsetzen an ëmmer nach aktuell Produktiounsniveauen erhalen - oder se kënnen d'Kapazitéit dramatesch erhéijen ouni méi Gromperen ze benotzen, Käschte spueren a Produktioun erhéijen.