D'Wuerzelen vun der Tedesco Famill kënnen an der Landwirtschaft sinn, awer si bléie weider als Veraarbechter vu frësch geschniddene Produkter a verwandte Produkter.
Am Joer 2008 huet d'Famill d'Missa Bay, d'Swedesboro, NJ-baséiert Firma verkaaft, déi se mat engem Partner kaaft a gebaut haten andeems se de wuessende Retail a Quick-Serve Restaurant (QSR) Maart fir modifizéiert Atmosphär verpackt Zaloten a frësch geschnidden Uebst kultivéieren, zesumme mat frësche Snackartikele fir Fastfood Risen dorënner McDonald's.
Mee si hunn net nëmmen d'Schlëssel ëmgedréint an op d'Fëscherei gaang. Fir eng bleiwen se Baueren, wuessen Zucchini, Muerten, Sojabohnen a Mais op ongeféier d'Halschent vun den 1,000 Hektar op hire Sunnyside Farms zu Rosenhayn, NJ
A si sinn op kafen Safeway Group, eng gefruer Stockage, Logistik an Transport Firma op 40 Hektar nieft enger aktiver Eisebunnslinn zu Vineland, NJ, net wäit vum Bauerenhaff an hir Haiser. Zwee Joer verbréngen fir et ze fixéieren, hunn se e bësse manner wéi d'Halschent vun de vollen 70,000 Quadratmeter, déi se erwaarden, schlussendlech fir d'Fabrikatioun ze benotzen.
An 2011, déi éischt Safeway Liewensmëttel Produkter ugefaang vun der Linn ze rullen. Haut ginn se erëm voll op d'Schréiegt, entwéckelen nei Produkter mat engem Aen op de Komfortgeschäft Secteur - a Frühstück.
Frësch bis frësch geschnidden
Dem Sal an dem Anna Tedesco seng Pappen hunn de Ball gerullt andeems se Baueren zu Rosenhayn ginn nodeems se aus Sizilien emigréieren. Béid Sal an Anna sinn opgewuess ronderëm d'Baueren ze schaffen, an de Sal sot datt d'Landwirtschaft seng Leidenschaft bleift.
"Dir kënnt de Bauerenhaff vum Bauerenhaff huelen, awer Dir kënnt de Bauerenhaff net aus dem Bauerenhaff huelen," sot Sal. "Dëst ass eppes wat ech wierklech gär hunn
maachen an duerch meng Carrière als Liewensmëttelveraarbechter hunn ech vill Zäit verbruecht fir vill Immobilie ze kafen, fir mech virzebereeden, an dësem Alter vu mengem Spill weider kënnen ze Bauerenhaff.
Dem Sal an dem Anna seng Jongen, de Frank an de Sam, hunn och als jonke Baueren geléiert. Wéi d'Famill an den 1970er an d'Liewensmëttelveraarbechtung koum, hunn d'Jongen och ugefaang dat Geschäft ze léieren.
"Mir haten d'Geleeënheet komm fir e Prozessor fir Progresso a Campbell's Soup ze sinn," erënnert de Sal. „Mir ware Gromperen fir déi Leit; si konnten eis gutt.
"Landwirtschaft war wou mir hierkommen an d'Veraarbechtung ass wat mir geléiert hunn wéi ze ginn."
Si hunn d'Geschäft Sunnyside Vegetables genannt, an der Mëtt vun den 1980er Joren an frësch Deli Zaloten ausgebaut. 1991 huet Sal Sunnyside Vegetables verkaaft an d'Famill huet eng nei Firma mam Numm Cherry Hot Shots zu Vineland gegrënnt. Do hu si eng italienesch Delikatesse produzéiert, besteet aus Kiischtebléien mat Prosciutto a marinéierte Provolone.
Zur selwechter Zäit huet de Sal ugefaang mat modifizéierten Atmosphär verpackten Zaloten ze dréinen, déi d'Famill dunn fir d'Wawa Convenience Store Kette produzéiert huet. Dat huet zu der Bildung vu C&A Fresh Cuts gefouert, déi de Wee fir d'Missa Bay geplatzt hunn a wat sech als eng Explosioun am Maart fir frësch geschniddene Produkter geformt huet.
"Mir hunn Uebst an Zaloten a gefruerene Entréeën gemaach", sot de Frank Tedesco, elo President vu Safeway Foods. "Mir hunn frësch geschnidden Uebst an Uebstplacke gemaach fir Costco, mir ugefaang geschnidden Tomaten ze maachen fir McDonald's, an huet och eng gefruer Mëschung fir si fir hir Fajita Dollar Menü.
"Da si mir an Apple Dippers ukomm - dat war eng vun de Saachen, déi mir mat McDonald's Pionéier gemaach hunn. Dunn hat mäi Papp d'Geleeënheet en Uebst-Nëssjoghurt mat McDonald's z'entwéckelen, deen de McDonald's haut nach huet.
Frësch ufänken
Elo mam Safeway, sot de Frank Tedesco, d'Famill konnt léieren aus deem wat geschafft huet a wat net virdru gemaach huet, wärend se unzefänken op wat se fillen ass eng grouss Nisch am Grab-and-Go Convenience Secteur.
"Fréier hu mir d'Operatioun mechaniséiert, wou mir zréck op d'Qualitéit vum Produkt konzentréieren an net sou vill d'Mechaniséierung wou et d'Qualitéit géif behënneren", sot de Frank. „Mir maachen e bësse méi Handschneiden, wou de Konsument dat bescht Qualitéitsprodukt kritt.
"Et gëtt e puer gutt Technologie dobaussen, awer ech mengen, näischt schléit d'Messer an d'Hand a Bezuch op d'Uebstkategorie. Mir hunn de Pickup an der Ausbezuelung gesinn, de Pickup an eise Gesamt Enn vum Haltliewensprodukter.
Safeway konzentréiert sech op de Convenience Secteur well dat ass wou se de Potenzial fir de gréisste Wuesstum gesinn. Si produzéieren ongeféier 80 Prozent ënner Clienten Etiketten, maachen de Rescht ënner hiren eegene.
"E puer vun den neie Spiller, déi an d'Spill kommen, sinn Är Apdikten - CVS, Walgreens, Rite Aid," sot de Sam Tedesco, Safeway Vizepresident. "Epicerie wäerten e puer Elementer huelen - vläicht déi modifizéiert Atmosphär Salade, e puer Joghurt-Parfaitbecher a Säitzaloten, awer si wäerten net de ganze Spektrum kafen.
"Während d'Bequemlechkeet (Sektor) ... si huelen de ganze Programm als eng frësch-ze-goen Iessen Offer. A fir QSRs, zum gréissten Deel, och wa se een Artikel huelen, kafen se vill vun engem Artikel.
Sicht hir Lëscht ze wuessen, huet d'Firma scho méi wéi 200 SKUs entwéckelt fir hir Zaloten a grab-and-go Snackprodukter. Anna beaflosst weider d'Rezepter a Kombinatiounen déi an d'Mëschung goen, wéi se an der Vergaangenheet huet.
An en neit Fokusberäich ass de Frühstück. D'Tedescos si besonnesch begeeschtert iwwer e Frühstücksschüsselkonzept, deen no dem Foussofdrock vun den Zaloten vun der Firma Kompartimenter huet, déi an dësem Fall Getreide, frësch Uebst an e Kartong Mëllech ophuelen.
Mat esou ville Joeren am Geschäft huet d'Famill sech ëmmer op d'Retrofitting vu villen eegenen Ausrüstung geleet wann et konnt, a mécht dat weider.
"Et erlaabt eis eis Technologie am Haus ze halen", sot de Frank.
Sécherheet ass och e grousse Schwéierpunkt op all Niveau vun der Organisatioun.
"D'Geschäft huet sou vill an de leschte 40 Joer evoluéiert," sot Sal. "Vun wéi ech ugefaang hunn bis haut, huet de Fokus sou vill op Flow a Qualitéit geännert, an d'Sécherheet vun de Produkter, wou et virun 35 bis 40 Joer méi war d'Produkt ze schneiden an et z'iwwerliewen."
Déi nei Ariichtungen, dorënner d'Kältelagerung an eng Flott vun enger Dose Camionen an duebel sou vill Kältekierer, ginn der Firma Flexibilitéit fir seng
Produkt sou séier wéi méiglech u Clienten. Si betruechten alles ëstlech vum Mississippi - ongeféier eng 12 Stonne Fahrt oder manner ewech - liewensfäeg fir d'Liwwerung.
An déi ënnescht Linn?
"Et gëtt wierklech eng Geleeënheet fir eis dëse (grab-and-go) Maart z'erreechen", sot de Frank. "Mir sinn op der richteger Plaz zu der richteger Zäit."