Tortilla Española, och bekannt als Spuenesch Omelette oder Spuenesch Kartoffel Omelette, ass e klassesche a leckere Plat aus Spuenien. Et ass mat einfachen Zutaten gemaach, virun allem Eeër a Gromperen, awer et ass d'Technik an d'Gewierz, déi et speziell maachen. Hei ass en traditionellt Rezept fir Tortilla Española:
Ingredienten:
- 4 mëttelgrouss Gromperen, am léifsten eng starchy Varietéit wéi Russet
- 1 mëttelgrouss Zwiebel
- 6 grouss Eeër
- Salz, fir ze schmaachen
- Olivenueleg, fir ze frittéieren (ongeféier 1/2 Coupe)
- Optional: 1/2 Coupe vu roude oder grénge Klacke Pfeffer (fir zousätzlech Aroma a Faarf)
Instruktiounen:
- D'Kartoffelen an d'Zwiebel preparéieren:
- D'Gromperen schielen an dënn schneiden. Et ass entscheedend fir dënn, eenheetlech Scheiwen ze maachen fir souguer ze kachen.
- D'Zwiebel schielen a fein schneiden.
- Wann Dir Paprika benotzt, schneiden se a kleng Stécker.
- Fritt d'Kartoffelen an d'Zwiebelen:
- Heizen den Olivenueleg an enger grousser, net-Stick-Socket (ongeféier 10-12 Zoll Duerchmiesser) iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Füügt d'geschnëtzte Gromperen an de waarmen Ueleg, fir sécher ze stellen datt se gläichméisseg verdeelt sinn. Wann Dir Paprika benotzt, fügen se op dëser Etapp derbäi.
- Kachen d'Gromperen, heiansdo réieren, bis se mëll a liicht gëllen sinn. Dëst kann ongeféier 10-15 Minutten daueren. Passt op, datt se net ze vill brong sinn; Dir wëllt se mëll a fänken just gëllen ze ginn.
- Wann d'Kartoffelen fäerdeg sinn, huelt se aus der Bratpfanne a drainéiert se op enger Plack mat Pabeierhandtücher. Entlooss iwwerschësseg Ueleg awer loosst ongeféier 2 Esslöffel an der Bratpfanne.
- D'Eeër schloen:
- Wärend d'Gromperen ofkillen, knacken d'Eeër an eng grouss Schossel a schloen se mat enger Prise Salz.
- Kombinéieren d'Kartoffelen an d'Eeër:
- Füügt déi gekachte Gromperen (a Paprika wann se benotzt ginn) an d'geschloen Eeër. Mix sanft fir datt d'Kartoffelen gutt mat den Eeër beschichtet sinn.
- Kachen d'Tortilla:
- An der selwechter Bratpfanne, déi Dir fir d'Gromperen benotzt hutt, füügt e bësse méi Olivenueleg wann néideg.
- Gidd d'Kartoffel- an d'Ee-Mëschung an d'Kasseroll, verdeelt et gläichméisseg.
- D'Hëtzt op niddereg reduzéieren an d'Tortilla fir ongeféier 5-7 Minutten kachen. D'Kante sollten ufänken ze setzen.
- Flip d'Tortilla:
- Fir d'Tortilla ëmzekippen, plazéiert eng grouss Plack iwwer d'Setze.
- Virsiichteg a séier d'Kasseroll ëmdréinen, sou datt d'Tortilla um Teller endet. Sidd virsiichteg, well d'Spanne an d'Ueleg nach ëmmer waarm sinn.
- Rutsch d'Tortilla zréck an de Bratpfanne, ongekacht Säit no ënnen.
- Kachen fäerdeg:
- Kachen fir eng weider 5-7 Minutten bis d'Tortilla gesat ass a liicht brong op der Äussewelt ass, an d'Innere gekacht ass awer liicht fléissend am Zentrum.
- Serve:
- Rutsch déi gekachten Tortilla op eng Déngschtplack.
- Loosst et e puer Minutten ofkillen, ier Dir et a Keile schneiden, wéi e Patt.
- Serve waarm oder bei Raumtemperatur als Tapa, Aperitif oder souguer als Haaptplat. Genéisst!
Tortilla Española ass onheemlech villsäiteg a ka personaliséiert ginn mat Zutaten wéi Chorizo, Kéis oder Kraider fir Äre Goût ze passen. Et ass e Grondsteen vun der spuenescher Kichen an ass perfekt fir all Molzecht vum Dag.