An enger banebriechend Entwécklung am US Snack Food Secteur, Fuerscher vun der Michigan State University (MSU) hunn eng transformativ Entdeckung enthüllt déi Kartoffelchips a Fritten als méi gesond Optiounen nei definéiere kéint. Den Jiming Jiang an den David Douches, vu MSU, hunn de Gen verantwortlech fir kal-induzéiert Séissegkeeten (CIS) identifizéiert a manipuléiert, de Wee fir d'Entwécklung vu Kartoffelzorten ausgemaach, déi dëse Prozess widderstoen an d'Bildung vun Acrylamid reduzéieren, e bekannte Karzinogen produzéiert während d'Fritten vu kal gelagerte Gromperen.
Dës Innovatioun hält immens Verspriechen fir d'Snackindustrie, besonnesch a Michigan, wou d'Kartoffelbezunnen Bäiträg op $ 240 Milliounen pro Joer belafen. D'Erausfuerderung vum Joer-Ronn Kartoffelkultivatioun erfuerdert dacks Kältelagerung, wat zu CIS an erhéicht Acrylamidniveauen a frittéiert Produkter féiert. Wéi och ëmmer, den Duerchbroch vum Jiang an Douches bitt eng Léisung andeems se de genetesche Mechanismus ënner dem CIS zielen, potenziell dëst Thema eliminéiert ouni de Goût oder d'Produktiounskäschten ze kompromittéieren.
"Mir hunn de spezifesche Gen verantwortlech fir CIS festgestallt an, entscheedend, de reglementaresche Element identifizéiert, deen et ënner kale Temperaturen aktivéiert," erkläert de Jiang. Dës Meilesteen Erreeche ass den Héichpunkt vun enger extensiv Zesummenaarbecht a profitéiert vun der MSU seng modernste Ariichtungen, dorënner säi féierende Kartoffelzuchtprogramm. Déi nächst Phase involvéiert d'Benotzung vun der Geneditatioun an aner Zuchttechniken fir CIS-resistente Kartoffellinnen z'entwéckelen, mat Douches déi d'Effizienz vun hiren On-Campus Fuerschungsoperatiounen beliicht.
Nieft der Revolutioun vum Milliarde Dollar US Snackmaart, setzt dësen Duerchbroch en neie Standard fir weltwäit Liewensmëttelgesondheetsnormen. Andeems Dir méi gesond Alternativen zu traditionelle Snack-Iessen ubitt, versprécht d'Fuerschung, déi op der MSU gemaach gëtt, net nëmmen d'Konsumentewahlen ze verbesseren, awer och zu enger méi gesonder Zukunft fir Snack-Enthusiaster weltwäit bäizedroen.